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新手学做蛋糕一定要了解的烘焙基础小知识

2021-06-05 13:57:00131人浏览

1、为什么做蛋糕要使用低筋面粉呢? 使用不同筋性的面粉,会使糕点产生不同的膨胀度及硬度。比如制作海绵蛋糕,使用低筋面粉,做出的...

新手学做蛋糕烘焙必须要掌握的小技巧

2021-03-31 10:23:30176人浏览

蛋糕的烘焙是一门艺术,更是一门技术,不同的人在不同的环境里做出来的蛋糕都是可能不同的。对于广大普通人员尤其是蛋糕面包制作的...

如何分离蛋黄和蛋白?需要注意哪些事项?

2021-03-22 10:15:5483人浏览

分离蛋黄和蛋白时,先在碗边轻磕蛋壳,将其磕成两半,然后在两半蛋壳之间,很快地把完整的蛋黄倒来倒去,使蛋白流到碗里。也可以使...

做蛋糕面粉使用前为什么要提前过筛?如何过筛处理?

2021-03-18 10:58:4084人浏览

面粉等粉类使用前为什么要提前过筛?将粉类过筛是西点蛋糕制作时很有必要且最基本的步骤之一。使用前将粉类提前过筛,可以让粉类粒...

蛋糕的简单做法|原味鲜奶油蛋糕卷的做法

2021-03-17 14:48:2778人浏览

材料: 分蛋式海绵蛋糕: 无盐奶油40克、蛋黄100克(约5个)、细砂糖20克、蛋白160克(约4个)、细砂糖75克、低筋面粉55克 夹心馅(打发鲜...

西点蛋糕简易奶油霜怎么做?简易奶油霜的做法

2021-03-16 10:32:5078人浏览

将口感佳的天然无盐奶油加适量的糖粉调味,再以鲜奶搅打成松发的奶油霜,不但方便而且风味浓醇;只要将其中的鲜奶改成其他液体,或...