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家庭自制草莓蛋糕|草莓蛋糕的制作方法

发布时间:2021-03-05 10:08  | 作者: 烘趣  | 来源: 烘趣蛋糕培训学校
草莓蛋糕是以鲜奶油滋润烘焙完成的海绵蛋糕,具有特别的美味。想要品尝刚刚烘烤完成出炉的海绵蛋糕,唯有自己做才能办到!如能讲解草莓的装饰发,效果并不亚于蛋糕店的成品。眼前似乎已可见到孩子欢庆喜悦的脸孔了。

草莓蛋糕的制作方法:
材料:(直径18cm的圆形模具1块份)
全蛋起泡面糊(海绵蛋糕)
鸡蛋3个、砂糖90g、低筋面粉90g、无盐牛油60g
糖浆
砂糖15g、水2大匙、水果酒1~2小匙
装饰用
鲜奶油400ml、砂糖3大匙、香草精适量、草莓(夹层用13粒、装饰用7粒)、红色小葡萄8粒、薄荷叶适量、糖粉适量

事前准备:
(1)烤箱预热至170℃
(2)牛油在室温中软化
(3)草莓17个去蒂对半切开
(3)挤花袋装上圆形挤花嘴


草莓蛋糕的制作方法

草莓蛋糕的做法步骤:
(1)制作海绵蛋糕
(2)制作糖浆。小锅里加砂糖和水开火煮。砂糖溶解就熄火,去热,加水果酒
(3)将步骤(1)的海绵蛋糕横向对半切开,切口处涂糖浆
(4)容器内加鲜奶油和砂糖,抵在装有冰水的容器里,中途加香草精,用搅拌器打发起泡到形成立起的角状为止
(5)在下层的海绵蛋糕上,用抹刀涂抹步骤(4)的鲜奶油,排列夹层用的草莓,上面再涂鲜奶油后摆上上层的海绵蛋糕
(6)海绵蛋糕整体用抹刀涂上鲜奶油,侧面是抹刀横向上下拉开所形成的波浪状
(7)剩饭的鲜奶油填入装有直径10mm圆形计划最的挤花袋里,在蛋糕上挤出8处圆球,上面放置装饰用的草莓。装饰小葡萄和薄荷叶,完成时沥上糖粉