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杯子蛋糕怎么做?咖啡杯子蛋糕的简单做法

发布时间:2021-03-08 10:05  | 作者: 烘趣  | 来源: 烘趣蛋糕培训学校
微带苦味的咖啡杯子蛋糕的最佳拍档,撒上糖粉以展现出柔和风情。
材料:(直径7cm马芬模型6个)
低筋面粉120g、泡打粉1小匙、无盐奶油70g、牛奶70ml、即溶咖啡1大匙、热水2小匙、砂糖60g、蛋1个、盐1小匙、糖粉适量

事前准备:
(1)奶油和蛋从冰箱取出,恢复至室温
(2)低筋面粉和泡打粉混合过筛
(3)即溶咖啡用热水化开后,和牛奶混合备用
(4)烤箱预热至180℃


杯子蛋糕怎么做

咖啡杯子蛋糕的简单做法步骤:
(1)奶油用打蛋器搅打成乳霜状
奶油在室温中回软至手指按压会凹陷的程度,倒进大一点的钵盆里,用打蛋器搅打至颜色变白,呈乳霜状为止

(2)加入砂糖、盐、蛋液
加入砂糖、盐,用打蛋器搅拌均匀。加入打散的蛋液,用打蛋器确实搅拌混合,直到和奶油融合为止

(3)把粉类和咖啡牛奶分2~3次加入
加1/3量的粉类(低筋面粉+泡打粉),用橡皮刮刀以切拌的手法从盆底将材料向上翻起快速拌匀。加入半量的咖啡牛奶,用橡皮刮刀以同样的方式拌匀。接着加入1/3量的粉类以同样的方式拌匀,加入剩下的咖啡牛奶以同样的方式拌匀。最后加入剩下的粉类,以同样的方式拌匀。搅拌到看不见粉末就OK了。由于搅拌过度会让膨胀的效果变差,所以动作一定要快。

(4)舀进马芬模型里烘烤
在马芬模型里放入油力士纸模,利用2支汤匙将面糊等分舀进模型里。用180度的烤箱烘烤30~35分钟。拿租钱戳戳看,没沾上面糊就表示烤好了。冷切后用滤茶钢筛上糖粉。