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烘趣烘焙学校为你分享,原味磅蛋糕的做法

发布时间:2021-01-25 10:37  | 作者: 烘趣  | 来源: 烘趣蛋糕培训学校
准备材料:
低筋面粉100g、黄油100g、鸡蛋100g、细砂糖100g
烘烤:
烤箱中层,上下火,180℃,25分钟


原味磅蛋糕的做法

原味磅蛋糕的做法步骤:
1、黄油软化以后,加入细砂糖,先用打蛋器低速搅拌到细砂糖与黄油完全融合,再用高速搅打5分钟,指导黄油颜色变浅,体积膨松
2、至少分4次加入鸡蛋,并搅打均匀。每一次都需要等鸡蛋和黄油完全融合以后,再加下一次
3、搅拌的过程中,如果黄油溅到打蛋盆壁上,可以用橡皮刮刀把黄油集中到中央位置
4、加入鸡蛋并完全打发好的黄油,应该是轻盈、膨松的羽毛状
5、低筋面粉筛入打发好的黄油里
6、用橡皮刮刀翻拌均匀,成为磅蛋糕面糊
7、把面糊填入模具,2/3满即可。把模具放入预热好180℃的烤箱,烤25分钟,指导完全膨胀,表面呈金黄色即可


原味磅蛋糕的做法

TIPS:
(1)这是最传统的磅蛋糕做法。配方里面粉、黄油、糖、鸡蛋的比例1:1:1:1.它的口感十分醇厚甜蜜,对于吃惯了细腻松软的戚风类蛋糕的人来说,可能不习惯。但真正热爱蛋糕的人,仍然会为它古老而经典的口感所倾倒
(2)因为磅蛋糕里鸡蛋用量和黄油一样多,因此将它们完全融合在一起并不容易。将鸡蛋加入黄油时,至少要分4次加入,可以减少油蛋分离的几率。另外,在加入2次鸡蛋以后,可以在黄油里加入10g左右的面粉(配方份量内),搅打均匀后再加剩下2次的鸡蛋,能促使鸡蛋与黄油更好地融合——在制作其他需要将较多鸡蛋与黄油融合的配方时,均可采用这个办法