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蛋糕裱花入门教程|制作花卉的常用工具及原料介绍

发布时间:2020-12-02 09:46  | 作者: 烘趣  | 来源: 烘趣蛋糕培训学校
1、花嘴
通常情况下成套出售,按材料不同分为塑料、铁质、钢质三种。在烘焙器具专卖店可以买到。

2、花棒
用来做花的工具,使用时配合米托一起使用。

3、米托
即裱花托,主要材料是糯米,与花棒一起使用,有时也把米托剪开或是重叠在一起作为花、鸟、虫、鱼、兽身体某部位的支撑。

蛋糕裱花

4、喷枪
用途很广泛,用法也简单方便,由喷笔与喷泵组合,选购时要选低气压喷枪,因为低压喷出的气流均匀且凄凉不大,这样不会把鲜奶油吹破。

5、色素
分为水性色素、油性色素、水油用三种色素,市场上水油两用的较多,用喷枪喷色最好是选用水性色素,如果用水油两用色素就要用纯净水将其稀释后,再放入喷笔内喷色。鲜奶油调色不能用水性色素,用油性色素较好,其次就是水油两用色素。

6、喷粉
是从水果蔬菜中提取的天然色素,呈粉末状,喷粉喷色与喷枪喷色相比,前者更能体现出皮毛的质感和立体感,且操作比喷枪更快捷,所以是现今饼店里必备的原料之一。

蛋糕裱花

7、抹刀
按尺寸来划分有6寸、8寸、10寸等,用来抹面刮胚的。选购时要选择刀柄重、刀体直的刀,到的长短是蛋糕表面的大小而选择,通常是以刀的长度(不连刀柄)与蛋糕胚直径的长度相等或是大一点为好。

8、鲜奶机
用来打鲜奶油或是打蛋糕的机器,分为专业机及家用机两种。家用搅拌机体积小、容量少,会配有三个搅拌球(球状、网状、钩状),打鲜奶油用的是球状搅拌球。

9、转盘
用来摆放蛋糕以方便制作的工具,按材质可分为铸铁、不锈钢、塑料、有机玻璃四种,材质不同承重和制作速度也不同,越重的转盘承重量越大,相比较而言,铸铁的转盘用来做蛋糕有利于效率的提升,按使用寿命来说要属不锈钢的转盘使用时间最长。