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奶茶蛋糕的做法步骤,奶茶蛋糕怎么做好吃
发布时间:2020-11-19 09:34  | 作者: 烘趣  | 来源: 烘趣蛋糕培训学校
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配料:低筋面粉70克、奶粉2大勺、鸡蛋2个、红茶2克、红茶水65ML、糖70克、黄油30克
烘焙:175℃,35分钟左右
份量:6.5*11CM的水果条4条,或是一个6寸圆模

奶茶蛋糕怎么做好吃

奶茶蛋糕的做法步骤:
(1)取红茶2克,用100ML开水冲泡,冷切至室温待用
(2)蛋黄与蛋白分离。蛋黄中加入30克融化的黄油、2大勺奶粉搅拌均匀,加入65ML冷切的红茶水以及全部的红茶渣
(3)加入过筛的低筋面粉,轻轻搅拌均匀,成为面糊。不要过度搅拌
(4)蛋白分3次加入70克糖,打至提起打蛋器,蛋白可以拉出短小智力的尖角
(5)盛1/3的蛋白倒入(3)中,翻拌均匀,再把拌匀的面糊全部倒入蛋白盆中,翻拌均匀。拌匀的时候要注意,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡。
(6)混合均匀后,倒入涂了有的模具中,放进预热好的烤箱烤焙。

TIPS:
1、这个配方的黄油含量已经减半,糖的含量也减了1/3。做的时候请不要再减糖,不然这个蛋糕的味道不会好。
2、你也可以用其他形状的模具来烤,开呗的温度和时间,根据模具大小各有不同,一般来说,小模具十一使用稍高的温度和较短的时间来烤焙,打模具则相反。具体请自行酌情调整。
3、这款茶香味十足的蛋糕,制作简单,口感好,不易回缩。