欢迎进入广州烘趣蛋糕培训学校官网,烘趣专注于蛋糕培训、蛋糕韩式裱花培训、私房蛋糕培训等课程

当前位置:主页 > 资讯中心 > 知识百科 >
烤箱自制蛋糕简单做法_家庭做蛋糕的简单方法
发布时间:2020-05-09 10:37  | 作者: 烘趣  | 来源: 未知
很多朋友在家不知道弄什么东西吃,如果家里有烤箱的话那真的适合弄烘焙的食品吃了,虽然麻烦了一点,但是起码卫生安全啊。下面教大家烤箱自制蛋糕简单做法,家庭做蛋糕的简单方法。

戚风蛋糕

烤箱自制戚风蛋糕的简单做法:

食材:鸡蛋5个、低筋面粉90g、细砂糖80g、纯牛奶50ml、色拉油50ml

做法步骤:
1、蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至出泡状态

2、蛋白里加入1/3的细砂糖(共50g的细砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态

3、最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,既是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角

4、蛋黄糊:在另外一边打蛋盘里放入5个蛋黄和30g细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

5、再边搅拌边加入50ml色拉油(也可用玉米油代替),再边搅拌边加入50ml牛奶

6、最后筛入90g低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒状态

7、蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜加入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀:再取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀

8、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒状态

9、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来

10、烤箱预热10分钟,吧蛋糕放入预热好的烤箱的中层,上下火,170度,40分钟

蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑几下,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)
 

戚风蛋糕


温馨提示:

1、打发蛋白的盘子必须是无水无油,而且蛋白中不能混入蛋黄,要不就会影响蛋白的打发;

2、蛋白必须打发到干性状态(打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁,可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定);

3、混合面糊的时候,应该用从下往上翻拌的手法混合面糊,不要大力搅拌,避免消泡;

4、 混合的时候不要一次性加入所有蛋白,这样不容易混合均匀,也容易让蛋白消泡;

5、烤戚风蛋糕必须使用粘模,绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油,因为这样蛋糕很难爬升,倒扣时也会整个掉出来缩在一起的;

6、戚风的面糊含水量很大,因此需要低温长时间烘烤;

7、烤好的蛋糕要立即倒扣,并要完全晾凉才可以脱模,要不然会容易塌。