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蛋糕的做法培训|如何卷单层蛋糕卷
发布时间:2020-08-15 09:55  | 作者: 烘趣  | 来源: 烘趣蛋糕培训学校
准备材料:
A、沙拉油155g、鲜乳100g
B、低筋面粉130g、泡打粉2g
C、蛋黄150g
D蛋白310克、细砂糖155g、塔塔粉3g

蛋糕卷

如何卷单层蛋糕卷?
(1)待蛋糕体烤焙完成后,先去除烤焙纸,放至冷切。
(2)底部先铺一张烤焙纸,将蛋糕体翻面,烘烤面朝上,取出表面的皮。
(3)均匀陌上适量的内陷(打发鲜奶油或慕斯馅)
(4)以擀面杖(或圆形的长棒)隔著烤焙纸,将蛋糕与纸稍微对齐后,以擀面棍拉起烤焙纸往前卷起(此时就可以一边卷一边注意蛋糕有没有卷好)
(5)将卷好的蛋糕卷放至冰箱冷藏至定型,再取出,以喜爱的材料装饰蛋糕卷表面即可。